koji
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Artículos
¿Qué es el KOJI?
El Koji, kouji, Kōji o こうじ es un tipo de moho (mold) usado en la producción de muchos alimentos y bebidas como el miso, shoyu o salsa de soja, sake, amazake, jiang, misozuke, meju, douchi
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Misos tradicionales y locales
Hay muchos tipos de misos. En Japón los misos son como los quesos variando según las distintas regiones y técnicas.
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¿Qué es el Tamari? タマリ
El Tamari es un subproducto muy escaso y preciado que se obtiene de la fermentación natural de la pasta de
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Pescado glaseado con miso y lima
Quisimos traerles un plato que sea festivo, fresco y facilísimo. Lo mejor de esta receta es que es muy versátil, podés usar el pescado que más te guste, se puede hacer tanto al horno como a la plancha, si no te gusta el cilantro se puede reemplazar por perejil o hierbabuena. ¡Lo adaptas a tus gustos!