¿Qué es el KOJI?
El Koji, kouji, Kōji o こうじ es un tipo de moho (mold) usado en la producción de muchos alimentos y bebidas como el miso, shoyu o salsa de soja, sake, amazake, jiang, misozuke, meju, douchi
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¿Cómo se usa el Natto?
El Nattō es un fermentado tradicional japonés de soja inoculada con una bacteria (Bac. sub. v.
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¿Qué es el Kimchi?
El kimchi es un tipo de fermentado riquísimo y complejo que a medida que lo vas conociendo se hace obvio todo lo que desconoces.
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Misos tradicionales y locales
Hay muchos tipos de misos. En Japón los misos son como los quesos variando según las distintas regiones y técnicas.
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Fermentación Natural Sin Pasteurizar
Nuestros productos están hechos con fermentación natural y sin pasteurizar.
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¿Qué es el Tamari? タマリ
El Tamari es un subproducto muy escaso y preciado que se obtiene de la fermentación natural de la pasta de
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¿Qué es el miso? 味噌
Según la mitología japonesa, el miso fue un regalo que los dioses hicieron a la humanidad para garantizar la salud, longevidad y felicidad del hombre.
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