Boniato relleno con garbanzos, miso y miel

Para empezar tenemos que tener los garbanzos ya cocidos, esto puede llevar un poco más de tiempo pero una vez que los tengas ya podemos comenzar. Cortamos nuestras batatas a la mitad y las llevamos al horno con un poquito de sal y aceite de oliva. Es importante que las dejemos hasta que estén bien tiernas. 

Dejamos enfriar un poco y con la ayuda de un tenedor o una cuchara raspamos el interior y lo ponemos en un bowl. Es importante dejarles la cáscara así las podemos usar como cuenquitos. En wl bowl que separamos, agregamos la miel, el miso y los garbanzos y mezclamos. También se le puede agregar, ajo en polvo o cebolla caramelizada para más sabor. Rellenamos las batatas y si queremos podemos llevarlo al horno unos minutitos más para calentarlo.

Decoramos con perejil y ¡ya tenemos nuestro plato invernal!