Goma Miso ごま味噌
Ingredientes
Miso de soja o de garbanzos
Tahine
Agua tibia
Procedimiento
Preparación
Mezclar en un bowl 1 parte de miso con 2 de tahine, agregarle agua cantidad necesaria hasta formar una pasta o una salsa (según lo que se desee) y utilizar sobre verduras al vapor, horneadas o al wok, arroz, pan, etc.
De manera opcional a esta misma salsa pueden agregársele algunas gotas de limón y/o aceite de oliva, perejil u otros para variar la salsa en algunas oportunidades. Su uso es infinito.
Más Info
El tahine puede comprarse o hacerse en casa. Para hacerlo basta tostar sésamo en cualquiera de sus opciones: pelado, integral o negro logrando un leve tostado y sin que llegue a quedar amargo.
Colocar una buena cantidad en una licuadora, procesadora o molinillo de café e ir ayudando bajando los bordes que se subirán naturalmente. No es necesario agregar nada pero si quiere facilitarse el procedimiento pueden agregarse unas gotas de aceite de sésamo.
Moler hasta que se rompan las semillas y se obtenga una pasta aceitosa.
La salsa ya preparada (el gomamiso) puede mantenerse en heladera durante varios días.
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