Sushi de Natto
Dificultad
Hoy les traemos esta versión de un sushi sencillo y que podemos lograr en casa sin la necesidad de ser expertos en la materia. El sushi de Natto es un plato que existe en Japón aunque no sea tan conocido. El sabor del fermentado combina perfectamente con la acidez y dulzura del arroz de sushi.
Ingredientes
Arroz
Natto
Palta
Pepino
Vinagre de arroz o de manzana
Alga nori
Azúcar integral
Procedimiento
El arroz
Para el arroz podremos utilizar integral o blanco según nuestra preferencia. Es importante lavarlo previamente para quitarle el exceso de almidón. Por cada taza de arroz, haremos una taza de agua (en el caso de que sea arroz integral, remojarlo previamente y cocer con un poco más de agua), lo pondremos a fuego medio y cuando rompa hervor, bajamos el fuego y lo tapamos. Una vez que toda el agua se haya absorbido, quitamos del fuego y dejamos reposar. Ahora es el momento de preparar el ZU (vinagre dulce).
El ZU
Para el ZU mezclaremos el vinagre y el azúcar en una olla hasta que el azúcar se disuelva.
Armado
Una vez tengamos todo listo, es hora de condimentar el arroz. Le agregamos un poco de sal y de a cucharadas el ZU, mezclamos y probamos. Cuando hayamos alcanzado un sabor que nos guste es momento del armado. En una de nuestras algas nori vamos a extender un poco de arroz en el centro de forma horizontal. De la misma forma agregaremos el Natto previamente condimentado con nuestra salsa Kome Shoyu y los vegetales cortados en julianas. Con ayuda de una esterilla enrollamos el alga. Tal vez no nos sale a la primera pero recuerda que el sushi es práctica. Te recomendamos que cortes los rolls en ocho con un cuchillo afilado y ligeramente humedecido con agua. Ahora sí, ¡a disfrutar!
Más Info
A este sushi podemos agregarle zanahoria en julianas, huevo, queso blanco o cualquier cosa que nos guste.
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