Miso de Garbanzos
Nuestros misos son hechos a la manera tradicional japonesa: con koji (arroz inoculado con A. Oryzae), sal y madurado por más de un año (dependiendo del tipo de miso). Aprendimos a hacerlo hace muchos años en 日系ブラジル人, una gran comunidad japonesa de San Pablo, Brasil. A partir de allí y después de muchas pruebas y adaptaciones a nuestro clima e insumos llegamos a un producto aprobado por los japoneses que nos lo enseñaron y del que nos sentimos muy orgullosos.
- Si bien el miso tradicional japonés es en base a soja actualmente se realizan muchas variables en base a legumbres principalmente locales. Sumados a esta tendencia realizamos algunas alternativas como miso de garbanzos, de poroto negro o de poroto azuki. En todos los casos se trata de un miso de fermentación natural y no está pasteurizado por lo que contiene toda la vitalidad y enormes beneficios que lo hacen únicos.
- El extenso tiempo de maduración le proporcionan un intenso sabor Umami y una complejidad y profundidad de sabores que aportan un tono "asiático" e insustituible a cualquier preparación.
- Nuestro miso de soja orgánica y de garbanzos son los únicos misos aprobados y certificados del Uruguay.
Ingredientes
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