Fermentados tradicionales
Artículos
¿Qué es el KOJI?
El Koji, kouji, Kōji o こうじ es un tipo de moho (mold) usado en la producción de muchos alimentos y bebidas como el miso, shoyu o salsa de soja, sake, amazake, jiang, misozuke, meju, douchi
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¿Qué es el Kimchi?
El kimchi es un tipo de fermentado riquísimo y complejo que a medida que lo vas conociendo se hace obvio todo lo que desconoces.
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Misos tradicionales y locales
Hay muchos tipos de misos. En Japón los misos son como los quesos variando según las distintas regiones y técnicas.
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Fermentación Natural Sin Pasteurizar
Nuestros productos están hechos con fermentación natural y sin pasteurizar.
Leer másRecetas
Fideos cremosos con miso y cebolla
Este plato de pasta es ideal para esos días que no tenés ganas de cocinar pero querés algo muy rico y fácil. El dulzor de la cebolla caramelizada combina perfecto con el miso y nos recuerda que la sencillez puede ser un mimo al alma.
Sopa de MISO y huevo
Sopas de miso existen millones y nosotros te queremos mostrar todas. Esta sopa que te traemos hoy es a base de caldo de verduras y puede ser un almuerzo o cena ligera, o también lo podés acompañar con una porción de arroz o fideos para las noches frías del otoño.
Kimchi Pancakes
Estos mini pancakes de kimchi son ideales para la merienda o para almorzar acompañado de una ensalada. También son ideales para introducirte al kimchi, ya que nos puede parecer un poco desconocido su sabor al principio. Con estos pancakes vas a siempre querer kimchi en tu heladera.
Berenjenas glaseadas con miso y Kome Shoyu
Necesitábamos nuevas formas de cocinar las berenjenas e ideamos esta receta perfecta para el otoño. Si muchas veces no supiste como cocinarlas o para qué usarlas, con esta receta no vas a querer parar de hacerlas. Quedan súper tiernas y sabrosas y pueden acompañar cualquier plato. El tip secreto? Nuestra salsa Kome Shoyu ayuda a dorarlas muchísimo.
Sushi de Natto
Hoy les traemos esta versión de un sushi sencillo y que podemos lograr en casa sin la necesidad de ser expertos en la materia. El sushi de Natto es un plato que existe en Japón aunque no sea tan conocido. El sabor del fermentado combina perfectamente con la acidez y dulzura del arroz de sushi.
Champignones silvestres con Kome Shoyu
Este sencillo plato de hongos puede servir para acompañar carnes, pescados o un rico tofu dorado en la plancha. Una idea sencilla para elevar cualquier comida.
Hongos calvatia y miso
Esta deliciosa receta se puede acompañar con ensaladas, vegetales saltados o incluso un puré. Los hongos calvatia son ideales para esta receta por su tamaño pero también se pueden reemplazar por champignones frescos u otro hongo.
Desayuno tradicional japonés
En Japón, el desayuno se considera una comida muy importante ya que será la que proporcione energía para el resto del día de trabajo. El Natto es uno de los favoritos para este momento del día aunque muchas personas también elijan comerlo en la noche. En la receta de hoy te contamos cómo preparar un desayuno típico de Japón con nuestro natto y nuestro miso.